Dit hartige ovengerecht bestaat uit smeuïg gekruid gehakt in een rijke saus, afgedekt met een laag romige aardappelpuree die in de oven een goudbruine korst krijgt. Het is een tijdloos comfort food, perfect voor koude dagen of een gezellig familiediner.

De perfecte vulling: rijk en hartig

De basis van een goede cottage pie is de vulling, waarin rundergehakt langzaam wordt gestoofd met ui, wortel en selderij. De groenten geven het gerecht een diepe, hartige smaak. Door het gehakt te laten sudderen in een saus van runderbouillon, tomatenpuree, rode wijn en Worcestershire sauce ontstaat een intense, umami-rijke smaak.

Wanneer de saus is ingedikt en het gehakt alle smaken heeft opgenomen, is het tijd om de vulling in een ovenschaal te scheppen en de kenmerkende laag aardappelpuree toe te voegen.

De romige aardappelpuree topping

Wat cottage pie zo onweerstaanbaar maakt, is de luchtige en boterige laag aardappelpuree die bovenop het gehakt wordt gesmeerd. De puree wordt extra romig door het gebruik van melk, boter en een snufje nootmuskaat. Door de puree met een vork te ruw te maken of met een lepel wat golven te creëren, ontstaan kleine piekjes die in de oven prachtig goudbruin worden.

In deze variant voegen we een beetje geraspte cheddar toe aan de puree voor een licht hartige kaaslaag. Dit zorgt voor een extra knapperige korst en een subtiel rijke smaak die heerlijk samengaat met het kruidige gehakt.

Hoe serveer je cottage pie?

Cottage pie wordt traditioneel heet uit de oven geserveerd, direct uit de ovenschaal. De bovenste laag is goudbruin en licht krokant, terwijl de vulling warm en sappig is. Dit gerecht wordt vaak geserveerd door een frisse groene salade, geroosterde groenten of gestoomde sperziebonen, om een lichte tegenhanger te bieden aan de rijke smaken.

Cottage pie is het soort gerecht dat nog lekkerder wordt als het een dag later wordt opgewarmd, waardoor het ideaal is om van tevoren te maken.