De Indiase keuken staat bekend om de vele intense en unieke smaken. De Madras curry is een goed voorbeeld van deze smaakexplosies. Deze curry komt uit de Zuid-Indiase keuken en heeft een diepe smaak met een pittige twist. De curry’s uit Noord-India zijn vaak romig en milder door toevoeging van room en yoghurt. De curry’s uit het zuiden hebben vaak een vollere, pittigere en tomaat rijke saus. 

De kenmerkende smaken van Madras curry

Madras curry is een ware explosie van smaak en dankt zijn unieke karakter aan een combinatie van kruiden en ingrediënten. De bekendste specerijen die niet zijn weg te denken uit dit gerecht zijn kurkuma, korianderzaad, kaneel en kruidnagel. Voeg chilipoeder en gedroogde chili’s toe voor een lekker pittige smaak. Een ander belangrijk onderdeel van de Madras curry is tomatenpuree. In dit recept maken we de curry met kip, maar uiteraard kun je dit ook vervangen door iets anders. 

Serveren van de Madras curry

De pittige, warme smaken zijn meteen herkenbaar voor de Madras curry. Indiase curry’s worden vaak geserveerd in koperen schaaltjes. Gebruik koriander om kleur aan het gerecht te geven. Serveer de curry met een heerlijk, vers gebakken naan en een frisse komkommer/tomaat salade.