)
Als je mij vraagt wat mijn favoriete pasta is, dan zeg ik absoluut: ravioli! ravioli heb je in zoveel verschillende varianten en de een is nóg lekkerder dan de ander. Ik heb in dit recept gekozen voor de spinazie variant, maar je kan iedere variant gebruiken die je maar wilt. De saus is ook super belangrijk in je pasta gerecht en deze hazelnotensaus is echt enorm lekker. In deze ravioli met hazelnotensaus komen de winterse smaken erg naar voren. Ook heeft het een wat luxere uitstraling wat het gerecht ideaal maakt voor de feestdagen of een lekker dinertje.
Romig, Nootachtig en Diep van Smaak
Dit gerecht is erg goed gebalanceerd qua smaak. De verse ravioli is zacht en smeuïg van textuur, de romigheid en nootachtige smaken van de hazelnotensaus zijn een perfecte tegenhanger van de pasta. Ook de smaken van de champignons, knoflook en Parmezaanse kaas zijn een geweldige toevoeging. Tip: doe er wat gebakken spekjes doorheen voor een knapperige, zoute bite!
Waarom Hazelnotensaus?
Hazelnoten worden gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten en in dat geval in een saus! Door de hazelnoten krijgt de saus een nootachtige smaak die goed combineert met pasta. De smaak van hazelnoten geeft net dat beetje extra en een aparte smaak aan je pasta
Variaties op Ravioli met Hazelnotensaus
Wil je het gerecht een eigen draai geven? Hier zijn een paar heerlijke variaties:
1. Truffel en Hazelnoot
Voeg een paar druppels truffelolie of fijngesneden verse truffel toe aan de saus voor een nog diepere, aardse smaak.
2. Gorgonzola en Hazelnoot
Voor een pittige twist kun je een beetje gorgonzola of andere blauwschimmelkaas door de saus smelten.
3. Citroen en Hazelnoot
Voeg wat geraspte citroenschil toe voor een frisse, licht zure tegenhanger die het gerecht zomers maakt
4. Vegan Hazelnotensaus
Vervang de room door havermelk of cashewroom en gebruik edelgistvlokken in plaats van Parmezaanse kaas voor een romige, vegan variant.
Opdiening en Presentatie
Dit gerecht is niet alleen een genot om te eten, maar ook om te serveren in stijl. Hier zijn een paar tips voor een prachtige presentatie:
Serveer de ravioli op een groot bord met hoge rand en de hazelnotensaus rijkelijk over de pasta gegoten.
Garneer met extra geroosterde hazelnoten, verse tijm en een snufje grof zeezout.
Rasp verse Parmezaanse kaas of pecorino erover voor extra hartigheid.
Druppel een beetje olijfolie of truffelolie voor een lekkere afwerking.
Serveer met een glas Italiaanse witte wijn zoals een zachte Chardonnay of een frisse Pinot Grigio.