)
De spaghetti Bolognese is een van de meest iconische en geliefde gerechten uit de Italiaanse keuken. Dit heerlijke Italiaanse gerecht is afkomstig uit, zoals de naam het al zegt, Bologna. De perfecte bolognesesaus is rijk van smaak en langzaam gegaard, want goed werk heeft tijd nodig! Door het langzaam garen worden de smaken intenser en krijg je een super smaakvolle pasta Bolognese!
De authentieke smaak van Bologna
Veel mensen denken (onterecht!) dat de bolognesesaus een simpele saus met een beetje gehakt is, maar als je het volgens authentiek Italiaans recept maakt ligt het toch wat complexer. In Bologna, de culinaire hoofdstad van Italië, staat de saus beter bekend als “Ragú alla Bolognese” en bevat de saus diepe, intense smaken door de combinatie van vlees, groente en wijn. Hoe langer je de saus op het vuur laat pruttelen, hoe lekkerder je spaghetti Bolognese zal smaken!
Het geheim van perfecte spaghetti Bolognese
Ondanks dat de bolognesesaus de hoofdrolspeler is binnen deze pasta, is de pasta die je kiest zeker net zo belangrijk. De traditionele pasta Bolognese wordt oorspronkelijk geserveerd met tagliatelle (deze houdt de saus beter vast). In de meeste landen wordt echter gekozen voor spaghetti en zo heeft het gerecht zijn bekendere naam gekregen: spaghetti Bolognese. Ik heb in dit recept ook gekozen voor de spaghetti, omdat dit een mooiere uitstraling gaf bij de opdiening (en dat is ook heel belangrijk!).
Een paar tips voor de perfecte bereiding:
Gebruik het liefst verse pasta (deze verkopen ze bij de supermarkt vaak in het koelvak). Mocht dit niet mogelijk zijn, kies dan voor een hoge kwaliteit gedroogde pasta.
Zorg dat je de pasta goed al dente kookt, zodat hij stevig blijft en niet zompig wordt.
Werk af met versgeraspte Parmezaanse kaas en een scheutje olijfolie voor extra smaak.
Wil je het traditioneler aanpakken? Serveer je Bolognesesaus met tagliatelle, pappardelle of fettuccine in plaats van spaghetti, net zoals in Bologna!
De perfecte opdiening van je pasta Bolognese
Spaghetti Bolognese is een gezellig, lekker gerecht wat ideaal is om te serveren als je vrienden of familie over de vloer komt! Serveer de pasta Bolognese met een goed glas Italiaanse rode wijn, zoals Sangiovese of Chianti.
Als bijgerecht kun je kiezen voor brood of deze heerlijke rode-pesto bladerdeegstengels. Denk je tafel met een authentiek Italiaans tafelkleed en mooie kaarsen kandelaars voor een romantische Italiaanse sfeer. Voor het serveren van deze spaghetti Bolognese zou ik kiezen voor een diep pastabord. Maak een bedje van de tomatensaus en gebruik een pastatang om de spaghetti in een twist bovenop te leggen. Decoreer met basilicum blaadjes en eventueel wat Parmezaanse kaas en serveren maar!